共感で繋がるSNS
投稿
いちいち
いつもコメントで、余った生ケーキはどうするんですか？って聞かれることが多くて、毎回返事を返すのですが、毎回同じ返事を返すのがめんどくさいので、ここに書いておきます。
左が開店1時間後、右が閉店1時間半前です。
うちのような小さい店は、余って捨てていたら大赤字なので、その日売り切れる分しか作りません。
売り切れたら閉店って感じです。
焼き菓子は賞味期限は2週間あります。
ホールケーキはすべて予約のみの受け付けで、店売りはありません。
いつもここに投稿している画像はすべて予約のホールケーキです。
カットの生ケーキは余っても5〜6個なので、そのときはパートさんのファミリーの晩御飯のデザートとなります。
売り切れる分しか作らないので、夕方ギリギリに来られたお客様には本当に申し訳ないと、ずっと思ってます。
あと、当日ホールケーキを買いに来られたお客様には、時間をいただいて速攻で作ります。
ずっとこのカタチでやってきたので、いまさら変えようとは思いません。
他のお店は知りません。
昔、お店を開店した若かりし頃、福岡の16区という日本一ケーキが売れるお店に伺う機会があったとき、オーナーの三嶋シェフに、「残ったケーキはどうされますか？」というド顰蹙な質問をしてしまい、周りの人にドン引かれた記憶があります。
寛容な三嶋シェフは優しく、「残らない」と一言おっしゃってくださいました。
そりゃそうだ、日本一ケーキが売れるんだものね。
だからケーキに向かう姿勢や経営のやり方はいつも三嶋シェフをずっと目標にして25年やってきました。(12月3日で26周年)
今でも自分の中では、三嶋シェフがトップです。
三嶋シェフがおっしゃってた、「ケーキ作りは1.素材、2.正確さ、そして3.素早さ」という言葉が、自分のケーキ作りにおいて基本となってます。
最初の質問に戻りますが、話が長くなってしまいましたが、答えになってますか？
7
104
コメント
関連する投稿をみつける
らん
17
うるふ
回答数 158>>
どうしよってなる
さかななのかな
1
さとしMAX
5
➕3
朝ご飯です
いただきます🤭
11
カナ
年越しは沖縄そばで。ラフテー頑張って煮込んだぜ✨️
今年もよろしくお願いします
5 もっとみる 
話題の投稿をみつける
ぺた白@
8
アルル
9
青木
5
世にも
でもCharaにとってのバンビの意味は「私のピュアな男の子」らしいから、どう解釈すればいいのか…楽しい
6ぺた白@
1
橘いろ
4青木
5
カツタ
2
あがり
2
ちぇす
4 もっとみる
関連検索ワード
サマータイム
綺麗なケーキ達ですね、この値段で手間など考えたらかなりお値打ちに思います！
めろ
空気を読まない質問をするのは、それだけ真剣に向き合ってるから。そのまっすぐさは誇るべき。『不器用』と受け取るか『皮肉』と受け取るかは相手しだい。相手を信じろ
🛏️
綺麗に食べ終えたあとの食卓のそのものですね お客さんの満足感が伝わるようです🙏
あまてらす
三嶋シェフ……その当時、いちいちさんが開店した事を伝えてた上で質問したのなら、その時の悩みを共有した上での返答なんでしょうね。 ベテランならそんな苦労もしてきてるでしょうし。ひょっとしたら三嶋シェフも若かりし頃に同じ事聞いてたりきて。 ところで、シェフでもスイーツは作るんですか？[目が開いている] ふと思いました。[冷や汗]
天
三嶋シェフにその質問は強すぎる笑