パティシエです。｜いちいちの投稿-GRAVITY(グラビティ) SNS

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いちいち

2025/11/04

パティシエです。
お誕生日の皆様、おめでとうございます㊗️
お祝いできることは幸せなこと。
思い切り自分を褒めてあげてください。

今日は、ケーキ屋に欠かせない砂糖の話。
うちのちっぽけな田舎のケーキ屋が一年間に使う砂糖の量、計算してみました。
なんと、3t。
キロではなくトンです。
工事現場でしかお目にかかれない単位です。
驚きです‼️

みなさん、身体に悪いと砂糖を嫌いますが、塩分、糖分を美味しいと感じるのは、身体に必要な大切なモノのひとつだからです。
美味しいと感じることによって、人間は体内に補給しようとします。
ただ、美味しすぎて、人は取りすぎてしまいます。
お酒もお米も糖分です。
身体にはキャパがあって、なんでも過剰摂取は害になります。
僕も若い頃キムチが好きで、ガバガバ食べてたら、ある日から突然唐辛子の摂取が腹痛を起こすようになってしまいました。(一生分のキャパを超えたそうです。)

砂糖の役割は、ケーキに甘さをつけるだけではなく、ケーキに保湿、しっとり感を与える役割があります。(ほんの少し、トレハロースが入っている入浴剤もあります)
ツヤとも言います。
甘味を必要以上に控えて生地の砂糖の量を減らすと、生地がパサパサになって美味しくないですし、すぐ乾燥して割れてしまいます。

あと、砂糖を加えることによって、ケーキの日持ちが長くなりますし、冷凍にかけて解凍しても、ヒビが入りにくくなります。
基本、純砂糖に賞味期限はありません。(最近は表示法の関係で、表示義務になりましたが)

何はともあれ、甘いものに限らず、美味しいものはほどほどに食べて、賢く付き合っていきましょう。
そして運動と、、。
何でも取りすぎは身体に良くないです。

お誕生日の日だけは、ちょっぴり自分を甘やかしてね。