ナガオの牛刀めちゃいい。というかこれ作ってるのは下村工業なんだね!ウェルダンとか村斗でもあんまり違いはないかもね。刀身の巾が狭いので三徳より皮剥きとかめっちゃやりやすいかな。低温調理した豚ロースを削ぎ切りしてみたけど柳葉出さなくても良いレベルだし。汎用性最高かも。