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いちいち
生クリームって、200色あるねん‼️
毎日毎日、ケーキ作りで生クリームを使っていると、メーカーによって、生クリームは微妙に色が異なります。
生クリームのモトの生乳の牛さんのエサ、産地、または製造工程の殺菌の影響だと思います。
牛さんのエサが牧草の場合、ほんの少しベージュがかった色になります。
放牧で自然の草を食べている牛さんの牛乳は純白色。
九州産と北海道産とでも違ってきます。
一般のお客様には分からない程度の色味なのですが、毎日使っているケーキ屋にとっては分かります。
業者さんが、サンプルで持って来られる生クリームを、他の生クリームとブレンドしたりするときなどに、ものすごく分かります。
うちの店はとにかく"白"を求めたかったので、高価な九州産オーム乳業一本でやってたのですが、ここ最近の材料高騰のため、それ一本ではやっていくことが困難になり、デイリーとめいらくの生クリームのブレンドでケーキ作りするようになりました。
思考錯誤の末に、なんとか味を落とすことなく、いいのができました。
生クリームを変えるということは、ケーキ屋にとって店の味が変わるということ。
でも今の材料費高騰というジレンマの中で、ケーキ屋は日々頑張っております。
地元の小さなケーキ屋をぜひぜひ応援してあげてくださいね。
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コメント
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やっぱり温まる😆👍👍👍
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にゃお
kat-tunという船に乗って 最後の航海をする人というコンセプトだね
日が高いうちは ステージに映された旗は青系の色だった気がしてたけど(気のせいかも) 夕方の時間帯では オレンジに染まった旗になってた
大好きなグループだったよ
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パティシエ界のアンミカw
さち
生クリーム種類って そんなたくさんあるんですね[にこやか] なるほど🤔
睦月
味じゃなく色を求めてるのが、奥深い[ほっとする]
ひかるー🪬
リスペクトします[ほっとする]
なたりぃﾇ🍑🧅
ベージュっぽいほうが高級なんだって勝手に思っていました[ほっとする] もちろん根拠もないし、食べ比べたこともありません！！ 勝手に思ってただけです！