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不如帰
塩蔵して出た水分=魚醤を精製して
しょっつるでもいしるでもナンプラーでもなく
ガルムを作ろうと思う
おそらくアンチョビの汁が飽和食塩水状態なので
今の塩分濃度を36%と仮定する
ガルムの塩分濃度ってどれくらいなんだろう
11~16%くらいが魚醤としての旨みと塩気のバランスがいいのかな
ハーブを煎じた汁で薄めるとの説を見た
ハーブ汁で10%くらいまで希釈してから煮沸したならば
おそらく角も取れ塩分濃度も調整出来るのではないか
香りがとばないか心配ではあるが
今庭にローレル、タイム、ローズマリーくらいしか生えていないがどれを使おうか
ローズマリーは素晴らしいイワシの薫香と喧嘩するのではないか?大蒜はどうだろう?
近年遺跡から発掘されたガルムの残骸は白身魚で作ったものだったそうな
アンチョビの汁では香りが立ち過ぎるだろうか
正確な資料が失われたローマ帝国時代の調味料を魔改造再現する遊びである
ウルフバートをダマスカス鋼を玉鋼をツタンカーメンブルーを再現する試みに憧れ擽られて来た
「袖テカテカ少年の心」が奮い立つ様だ
久しぶりに手探り状態なのでとても嬉しい
コメント
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不知火
回答数 14>>

だてまき


まちゅ
こんな時間まで爆裂起きてます(笑)🤣
そりゃ昼過ぎまで寝たり、酒飲んでまた寝るっていう堕落生活😅
今日は、昨日油揚げを煮込み冷ましていたので、お稲荷さんを作りましたよ🍚シンプルにガリと紅生姜いれた2種類ですね♫それプラス、サーモンの刺身を使って、お寿司風に🍣
今日のワインは、抹茶ワインですね🍷
甘めのワインだったので、軽く炭酸で割るのと、牛乳で割ってカルアミルク風に🥃
そんな感じで夜は更けて行く…🌠



よすが💫

くま

ぷりん

🐸かえる🐸
回答数 5>>
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にの

リク

まな△

jaga🦁
ベルガモットアールグレイの特徴は?
ベルガモットアールグレイの特徴は以下の通りです。
香り: ベルガモットアールグレイは、ベルガモットオレンジの香りが特徴的で、フルーティーで爽やかな香りが楽しめます。この香りは、紅茶の渋みを和らげ、飲みやすくします。
味わい: ベルガモットの風味が加わることで、通常のアールグレイよりも深みが増し、リッチで複雑な味わいになります。紅茶のベースは通常、ダージリンやセイロンが使われます。
色合い: 淹れたてのアールグレイは、明るい赤褐色を呈し、見た目にも楽しませてくれます。
健康効果: アールグレイには抗酸化作用があり、心臓の健康をサポートしたり、ストレスを軽減する効果が期待されています。
飲み方: ミルクやレモンを加えて楽しむことができ、ホットでもアイスでも美味しくいただけます。特に、アイスアールグレイは夏にぴったりです。
ベルガモットアールグレイは、リラックスしたい時や友人とのティータイムにぴったりの一杯です。

もじっ
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ゆうき

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いまみ
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大福
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小太郎
あれが良いんじゃないかしら! オレガノ!!