マデイラソースの基本的な作り方は以下の通りです。 材料 マデイラワイン：200ml ブイヨン（鶏または牛）：300ml バター：30g 小麦粉：30g 玉ねぎ：1個（みじん切り） 塩：適量 胡椒：適量 作り方 玉ねぎを炒める中火で鍋にバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。 小麦粉を加える玉ねぎが炒まったら、小麦粉を加え、さらに1〜2分炒めて香ばしさを引き出します。 マデイラワインを加えるマデイラワインを少しずつ加え、混ぜながらアルコールを飛ばします。全体がなじむまでしっかり混ぜましょう。 ブイヨンを加えるブイヨンを少しずつ加え、全体をよく混ぜます。煮立たせた後、弱火にして10〜15分煮込みます。 味を調える塩と胡椒で味を調整し、必要に応じて濃度を調整します。好みでさらに煮詰めても良いです。 提供方法 マデイラソースは、肉料理や魚料理にかけて楽しむことができます。特に、ステーキや鶏肉のソテーとの相性が抜群です。