フランベを行う理由は主に以下の通りです。 風味の強化: フランベはアルコールを燃やすことで、料理に独特の香ばしさを加えます。特に肉料理やデザートに使われることが多いです。 アルコールの蒸発: フランベをすることで、料理に残るアルコール分を減らし、風味を引き立てることができます。これにより、料理がよりまろやかになります。 視覚的な演出: フランベは炎を使うため、料理のプレゼンテーションにインパクトを与えます。特にレストランでは、目の前でフランベを行うことで、客に特別な体験を提供します。 食材の調理: フランベによって、食材の表面が瞬時に焼かれ、内部のジューシーさを保ちながら、外側に香ばしい層を作ることができます。 フランベはただの調理法ではなく、料理に深みと魅力を加えるための技術です。