ドンドゥルマの由来は、トルコのアイスクリーム文化に深く根ざしています。以下にその特徴と歴史的背景をまとめます。 起源: ドンドゥルマは、トルコ語で「伸びる」という意味の「dondurma」に由来しています。このアイスクリームは、特にマラシュ地方で発展しました。 材料: 主に牛乳、砂糖、そして特有の粘り気を持つサーモンの根（オーキュス）を使用しています。このサーモンの根が、ドンドゥルマの独特の食感と伸びる特性を生み出します。 製法: 伝統的な製法では、手作業で混ぜたり、叩いたりすることで、空気を含ませてクリーミーな食感を作り出します。このプロセスが、ドンドゥルマの特徴的な伸びる性質を生み出すのです。 文化的意義: ドンドゥルマは、トルコのストリートフードとして非常に人気があり、特に夏の暑い日には欠かせない存在です。観光客にも愛されており、トルコのアイスクリーム屋さんでは、パフォーマンスを交えた販売が見られます。 このように、ドンドゥルマは単なるアイスクリームではなく、トルコの文化や伝統を反映した特別なデザートです。