カルボナーラの本場はイタリアのローマです。ローマでは、伝統的なカルボナーラは以下のような特徴があります。 材料: パスタ（通常はスパゲッティ）、卵、ペコリーノ・ロマーノチーズ、グアンチャーレ（豚の頬肉）、黒胡椒が基本です。 調理法: パスタを茹でた後、熱いパスタに卵とチーズを混ぜてクリーミーなソースを作ります。火を通しすぎないように注意が必要です。 ローマの地元のレストランやトラットリアで本場のカルボナーラを楽しむことができます。特に「ダ・ロッコ」や「トラットリア・ダ・チェーザレ」などが人気です。

カルボナーラを作るのは意外と簡単で、シンプルな材料で美味しい料理が楽しめます。以下に基本的な作り方を紹介します。 材料 スパゲッティ：400g パンチェッタ（またはグアンチャーレ）：150g 卵：3個（卵黄2個、全卵1個） パルミジャーノ・レッジャーノ（またはペコリーノ・ロマーノ）：100g（すりおろし） 黒胡椒：適量 塩：適量（パスタの茹で用） 作り方 パスタを茹でる大きな鍋に水を入れ、塩を加えて沸騰させます。スパゲッティを加え、パッケージの指示通りにアルデンテに茹でます。 パンチェッタを調理するフライパンにパンチェッタを入れ、中火でカリッとするまで炒めます。脂が出てきたら火を止めておきます。 卵とチーズを混ぜるボウルに卵、卵黄、すりおろしたチーズ、黒胡椒を入れ、よく混ぜます。クリーミーなソースになるように、しっかりと混ぜてください。 パスタとソースを合わせる茹で上がったスパゲッティをフライパンに移し、パンチェッタと混ぜます。フライパンの熱で卵のソースを加え、素早く混ぜてクリーミーな状態にします。必要に応じて、パスタの茹で汁を少し加えて調整します。 盛り付け皿に盛り付け、上からさらにチーズと黒胡椒を振りかけて完成です。 ポイント パスタの茹で汁を使うことで、ソースがよりクリーミーになります。 パンチェッタの代わりにベーコンを使うこともできますが、風味が少し変わります。 このレシピで、家庭でも本格的なカルボナーラが楽しめますよ！