ジェノベーゼの作り方知ってたから他にもないか｜はまっちの投稿-GRAVITY(グラビティ) SNS

共感で繋がるSNS

投稿

はまっち

2025/08/16

ジェノベーゼの作り方知ってたから他にもないか
聞いてみた。バジルは簡単に栽培出来るからね

パスタや麺、素麺に合うハーブを使った合わせソースは、ジェノベーゼ以外にもいくつか魅力的な選択肢があります。以下に、代表的なハーブベースのソースとその作り方を紹介します。材料は日本のスーパーで手に入りやすいものを中心に、シンプルで実践的なレシピを提案します。
1. ジェノベーゼ（バジルペースト）
概要: バジルの香りが豊かで、パスタや素麺に絡めると鮮やかな緑色と濃厚な風味が楽しめます。
材料 (2人前):
• フレッシュバジルの葉: 50g
• 松の実（またはアーモンド、カシューナッツ）: 30g
• にんにく: 1片
• パルメザンチーズ（粉チーズでも可）: 50g
• オリーブオイル: 100ml
• 塩: 小さじ1/2
• レモン汁: 小さじ1（お好みで）
作り方:
1 バジルの葉を洗い、水気をしっかり拭き取る。
2 フードプロセッサーにバジル、松の実、にんにく、塩を入れ、粗く刻む。
3 パルメザンチーズを加え、さらに混ぜる。
4 オリーブオイルを少しずつ加えながら、滑らかなペースト状になるまで撹拌する。
5 最後にレモン汁を加えて味を調整。冷蔵庫で1週間保存可能。
6 パスタや素麺に絡める際は、茹で汁大さじ1～2を加えて伸ばすと馴染みやすい。
ポイント: 素麺の場合は、冷製で合わせるとバジルの爽やかさが際立つ。温かいパスタには、仕上げに黒胡椒を振ると良い。

2. サルサ・ヴェルデ（イタリアンパセリソース）
概要: パセリを主役にした鮮やかな緑のソース。レモンの酸味とハーブの清涼感が麺類にマッチし、特に冷製素麺やシーフードパスタに合う。
材料 (2人前):
• フラットリーフパセリ（イタリアンパセリ）: 1束（約40g）
• ケッパー: 大さじ1
• アンチョビフィレ: 2～3枚
• にんにく: 1片
• レモン汁: 大さじ1
• オリーブオイル: 80ml
• 塩: 少々
• マスタード（ディジョン推奨）: 小さじ1
作り方:
1 パセリを洗い、茎の硬い部分を取り除き、葉を粗く刻む。
2 フードプロセッサーまたはミキサーにパセリ、ケッパー、アンチョビ、にんにく、マスタードを入れ、細かく刻む。
3 オリーブオイルとレモン汁を加え、滑らかになるまで撹拌。
4 味を見て塩で調整。冷蔵庫で3～4日保存可能。
5 素麺やパスタに絡める際、少量の茹で汁や水で伸ばすと良い。
ポイント: アンチョビの塩気が強いので、塩は控えめに。エビや白身魚のパスタと合わせると絶品。

3. チャービル＆ディルソース
概要: チャービル（セルフィーユ）とディルの繊細な風味を活かしたソース。優しい味わいで、素麺や軽いパスタにぴったり。
材料 (2人前):
• チャービル: 20g
• ディル: 10g
• オリーブオイル: 80ml
• にんにく: 1/2片（少なめでOK）
• レモンゼスト（皮のすりおろし）: 小さじ1
• レモン汁: 大さじ1
• 塩: 小さじ1/3
• 生クリーム（またはヨーグルト）: 大さじ2（クリーミーさを出したい場合）
作り方:
1 チャービルとディルを洗い、水気を切って細かく刻む。
2 ボウルにオリーブオイル、すりおろしたにんにく、レモンゼスト、レモン汁を混ぜる。
3 刻んだハーブを加え、よく混ぜ合わせる。生クリームやヨーグルトを加える場合はここで混ぜる。
4 塩で味を調える。すぐに使用するか、冷蔵庫で数時間寝かせると風味が馴染む。
5 冷製素麺やパスタに絡めて、仕上げに黒胡椒やハーブを散らす。
ポイント: チャービルは日本のスーパーで手に入りにくい場合があるので、パセリで代用可。ディルの独特な香りが主役なので、ディルは省略しない方が良い。

4. ミント＆コリアンダーソース
概要: ミントとコリアンダー（パクチー）のエスニックな組み合わせ。アジア風の素麺や冷製パスタに合う、爽快なソース。
材料 (2人前):
• ミントの葉: 20g
• コリアンダー（パクチー）: 20g
• ライム汁: 大さじ1
• オリーブオイル: 60ml
• にんにく: 1/2片
• ナンプラー: 小さじ1（または塩で代用）
• 唐辛子（お好みで）: 少々
• ピーナッツ（砕いたもの）: 大さじ1（食感用）
作り方:
1 ミントとコリアンダーを洗い、水気を拭き取り、粗く刻む。
2 フードプロセッサーにハーブ、にんにく、ライム汁、ナンプラーを入れ、細かく刻む。
3 オリーブオイルを少しずつ加え、ペースト状になるまで撹拌。
4 唐辛子やピーナッツを加えて軽く混ぜ、味を調整。
5 冷製素麺やパスタに絡め、仕上げにミントの葉やピーナッツをトッピング。
ポイント: ナンプラーが苦手な場合は、醤油や塩で調整可能。アジア風の具材（海老、きゅうり、トマトなど）と相性抜群。

使い方のコツ
• 素麺: 冷製で使う場合、ソースを少量の茹で汁や冷水で伸ばして絡めると、麺に均一に絡む。トッピングにトマトやきゅうり、ゆで卵を加えると彩りも良い。
• パスタ: 温かいパスタには、ソースをフライパンで軽く温めてから絡めると香りが立つ。シーフードや鶏肉と合わせるとボリュームアップ。

AIの言ってる事が知りたくなるでしょう？

話題の投稿をみつける