素麺が半生みたいに表面がざらついて粉っぽさが残っている、恐らくレシピ通りに茹でていない。沸騰していない段階で麺を投じた場合の見た目とよく似てる。きちんと茹でた麺は表面が透き通り、つるつるしているからだ。なすも大きく切って味が染みていない、見てくれと短時間にステ振った料理。面白い。