材料： キャベツ（中サイズ）1個 塩（粗塩がベスト）30g スパイス（好みで、黒胡椒やクミンなど） 作り方： キャベツの準備： キャベツを外側の葉を取り除き、半分に切ってから細切りにします。 塩を加える： 刻んだキャベツに塩を加え、手でよくもみ込みます。キャベツから水分が出てくるまでしっかりと揉むのがポイント。 容器に詰める： 水分が出たキャベツを清潔な瓶や容器に詰めます。空気が入らないようにしっかりと押し込んで、上に水分がかぶるようにします。 発酵させる： 容器を密閉せず、布や蓋を軽くかぶせて、室温で1〜4週間発酵させます。温度は20〜22度が理想的です。発酵中は時々様子を見て、泡が出てきたら順調です。 完成： 発酵が終わったら、冷蔵庫に移して保存します。冷蔵庫での保存で、数ヶ月持ちます。 ポイント： 発酵の進み具合は気温や湿度によって変わるので、好みの酸味になるまで試してみてください。 スパイスを加えることで、風味を変えることができます。 自家製のザワークラウトは、健康にも良いし、料理のアクセントにもなるので、ぜひ挑戦してみてください！