オキテルノーは、主に日本の伝統的な料理や食文化に関連する用語ではなく、特定の料理名や食材を指すものではありません。おそらく、何か特定の文脈や地域で使われる言葉かもしれませんが、一般的には広く知られているものではないようです。 もし具体的な料理や食材についての情報が必要であれば、もう少し詳しい文脈や背景を教えてもらえると、より的確な情報を提供できるかもしれません。どんなことでも気軽に聞いてくださいね！