パティシエの新しい働き方改革｜GRAVITY(グラビティ) SNS

パティシエの夢。
うちのお店、今年4月から、週休2日にしました。
昨今の労働環境の見直しや、人手不足、そして自分自身の体力をみての判断です。
そして子育てがひと段落したのが、きっかけのひとつでもあります。
2日の連休を取ってみて、なんでもっと早くやってなかったのかとほんと思います。
妻も、大好きな編み物や園芸を楽しむ時間に余裕ができ、笑顔が増えました。
今後はいっぱい一緒にいろんなところに出かけたいと思います。
妻孝行します。

ここにケーキの投稿を始めて、女性の方からいただくコメントに、ケーキ屋を志して就職するも、断念された方が、結構たくさんいらっしゃるのに、驚きました。
製菓学校を出てワクワクして働き始めるも、労働環境、労働時間、パワハラ、ブラックな労働条件で辞めざるを得ない若い子たちを、30年の間、数多く見てきました。
ほんとに多いです。
でも、ケーキ屋のような業種は、女性の感性が大切だと思います。
いまだこの業界の閉塞的な男性社会のケーキ屋で、パティスリーマヨさんや、アサコイワヤナギさん、アディクトオシュクルさんやパティスリーリョーコさんのように女性の感性を最大限に活かして、自分のお店をされてるのには、頭が下がる思いです。
カッコいい！！
どんな会社、業種でも女性がイキイキしている会社には元気があります。(家庭も)

僕はおそらくあと数年で、自分の代でお店を閉じようと思っています。
若いパティシエの卵が育ち、昔のようなブラックな飲食店ではなく、皆が笑いながらケーキが作れ、それにつられてお客様も笑顔になるようなケーキ屋がいっぱい増えていくことが、おっさんパティシエのこれからの希望です。
そしてかつてケーキ屋で働く事を断念した方たちが、楽しみながら再び就けるケーキ屋が増えていったらいいなぁ〜って思います。
次の世代に希望を託しながら、、。

うちの店を出て、今でもケーキ店をやってる女の子もいます。頑張れ！
でも今の僕にはもう後身を育てる莫大なエネルギーはありません。
お店も今はひとりでやってます。
その莫大なエネルギーは、これからは妻と子供の幸せに使っていきたいです。
妻には苦労をかけました。
娘も、みんなが日曜日に出かけるのに、ディズニー連れて行くのが夏休みだけで淋しい思いをさせました。(だからケーキ作りがあまり好きでないのかもしれません)

前から計画していたことなのですが、数年後、今の店を閉じたら、前々からやってみたかったカウンタースイーツの店を小さくひとりで、お客様と笑いながらやっていくのが、今の夢です。
お客さんに、「これ、美味しいよ〜」って言いながら、、。
笑いながら、、。へへへっ。

叶えられるかな？