🎧 Tomi You Can Tell Me, an Urban Melody Treasure from 2008 🕶️

ごめんなさい。
色々限界なので書かせてください。
本当に悔しいので苦しいので
自分のために残します。

今この場所で人から縁を繋いでもらい
店舗での営業という形で
コーヒーを販売する
という仕事を再スタートでき
どんな人に出会えるのか
とてもワクワクしていました。
あんまりSNSも得意ではないですが
グラビティでもちょっとだけでも
知って貰えたらなと思い
コーヒーの投稿も増やしました。
有難いことにグラビティで知り合った方も
10名前後お店に来てくださいました。
来てくれた方はありがとうございます。

色んな方が来てくださった中で

"調子のって値段が高い"
"おひやのお店は潰れるよ"
"おひやのお店は趣味だ"
"自家焙煎すればいいじゃん"

そんな言葉を多く投げかけられるようになり
もう本当に苦しいです。

今お店のある場所では
周囲にお住まいの方は年齢層が少し高いので
なかなかスペシャルティコーヒーに
触れたことがない方が多く
浅煎りのコーヒーに馴染みがない方が
多い場所だということは十分に理解しています。
その上でだからこそ挑戦価値があると思っています。
元々コーヒーが得意ではなかった自分が
浅煎りのコーヒーに出会い感動体験をし、
酸味の沼にハマっていき
自分でお店を持ちたいと思えたので
コーヒーを飲む文化がちゃんとあるこの町で
浅煎りのフルーティなコーヒーに触れて
同じような感動体験をしていただきたい
と思いここで挑戦しています。

価格帯も近くのお店よりも少し高いことは
理解した上で設定しています。
自家焙煎という形ではなく、
焙煎の技術が高いと
自分が感じるお店のものを入荷しているから
他のお店よりも多少コストがかかります。
優れた焙煎士が焼いてくださった
高品質なコーヒーを飲んでいただきたいので
このスタイルを続けていきます。

僕はコーヒーの抽出をより勉強をして
バリスタとしてのスキルを少しずつ磨いていきます。
日々よりおいしいコーヒーを飲んでいただけるようトレーニングに励みます。
まだまだ技術不足なので日々精進です。

1杯800円~2000円代のコーヒーまであり
他よりも多少値は張り
浅煎り中心のラインナップでご用意しておりますが
調子に乗って価格設定している訳では無いですし
この町のスペシャルティコーヒーという文化を
より大きくしていきたいと思っています。
これからもご来店してくださる
"あなた"に感動体験していただけるよう
1杯1杯丁寧にコーヒーをつくっていきます。

mellow〜[照れる]♡

🎵Tomi / You Can Tell Me