ちなみにカルボナーラはパンチェッタ(豚の脂身たっぷりな薄切りベーコンのようなもの)をじっくり火にかけて、脂を溶かしてそれを出汁にするので、ベーコンでやる時もベーコンにはもう出汁があまりなく歯応えだけ楽しむくらいの感じでじっくひ脂ソースを引き出し、そのソースをパスタと絡めると。