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ワダツミ
#ひとりごとのようなもの
今朝、たまたまスマホに流れてきたコラム。この本の著者さんの味の素(うまみ調味料)に関するお話でした。皆さんは味の素ってどんなイメージですかね？🤔
化学ジャーナリスト目線のコラム。要約するとこんな感じ⬇️
・100年以上前に、特許庁が日本の発明家100人にも選んだ東大教授が見出した。
・化学調味料という名称はNHKが味の素という商品名を使えなかったから造られた(当時、化学というのは良いイメージだった)
・国連食糧農業機関(FAO)と世界保健機関(WHO)が合同設置する食品添加物専門家会議(JECFA)が摂取上限量を定める必要がないと判断。
・現在、多くの病院や高齢者施設でも利用されている。
さて、皆さんの味の素に対するイメージは変わりましたか？ちなみに原料はサトウキビというのもあまり知られていない事かもしれませんね🌱
このコラムのオチ(？)は日本人の塩分過剰摂取に対する警告でした。うまみで塩分を減らせるのなら、味の素もアリでしょ？というお話だったのかなと😋
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ワダツミ 投稿者
ちなみにオレは味の素(うまみ調味料)肯定派。なんでも使う訳ではなく、適材適所😊 ウチのぬか漬けは減塩気味なので、醤油を足すぐらいなら味の素をパラり。これ八百屋さんがやってたテクニックなのです🥒✨
あお
味の素、必要に応じて使ってまーす[笑う]
とまと
ワタシも旨味調味料肯定派
らび 🐱⃤ₛ ҉
子供の頃 何かにかけてみたかもですฅ'' ほうれん草のおひたしかな🥬🥬