分蜜糖は、不純物を取り除く精製工程で栄養素がほぼ失われてしまうのがデメリット。甘みにはクセがないので扱いやすいのですが、糖分以外には栄養素をほとんど含んでいません。上白糖・グラニュー糖・ザラメなどのメジャーな白い砂糖だけでなく、三温糖も精製された分蜜糖に分類されます。