現在の参考文献： ・料理物語 ・料理物語・考: 江戸の味今昔 ・原本現代語訳　名飯部類 ・粋を食す　江戸の蕎麦文化 ・江戸の食空間ーー屋台から日本料理へ ・江戸グルメ誕生-時代考証で見る江戸の味- ・江戸の料理と食生活: 日本ビジュアル生活史 ・日本の食文化史――旧石器時代から現代まで ・江戸料理史・考　日本料理「草創期」 ・すし　天ぷら　蕎麦　うなぎ ・江戸料理をつくる ・江戸入門: くらしとしくみの基礎知識 ・再現江戸時代料理　食養生講釈付 ・図説江戸料理事典　新装版 ・翻刻江戸時代料理本集成　第一巻 ・翻刻江戸時代料理本集成　第四巻 ・近世風俗志 ―守貞謾稿 ・えどめし！ ・ブシメシ！