BLANCHは、主に料理の用語として使われる言葉で、食材を短時間で熱湯に入れてから冷水に移す調理法を指します。このプロセスにはいくつかの目的があります。 食材の色を鮮やかにする: 野菜などをブランチングすることで、色が鮮やかになり、見た目が良くなります。 風味を引き出す: 食材の風味を引き立てる効果があります。 食材の保存性を高める: ブランチングによって、食材の酵素を無効化し、保存期間を延ばすことができます。 具体的には、ブロッコリーやアスパラガスなどの野菜をブランチングすることが多いです。これにより、食感が良くなり、調理後の仕上がりも美味しくなります。

BLANCHの意味と使い方 「BLANCH」は、主に料理の用語で、食材を短時間熱湯に入れてから冷水にさらすことを指します。このプロセスは、食材の色を鮮やかに保ち、風味を引き出すために行われます。 具体的な使い方 野菜をブランチする際は、まず沸騰したお湯に数分間入れ、その後すぐに冷水に移します。例えば、ブロッコリーやアスパラガスなどの緑色野菜がよく使われます。 スープやサラダに使う前に、ブランチした野菜を加えることで、見た目も美しく、食感も良くなります。 注意点 ブランチする時間は食材によって異なるため、適切な時間を見極めることが大切です。長すぎると食材が柔らかくなりすぎてしまいます。 このように、BLANCHは料理の技法として非常に役立ちますので、ぜひ試してみてください！