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らめる

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佐賀ラーメン・リスペクト、作りました。ちょっと濃度が上がってしまった感があるけれど、大変美味しくいただきました。

麺:スーパーキングに白椿ともち姫を微妙な割合で配合。加水率35%、塩とかんすい1%ずつ。小麦粉と水溶液は冷蔵庫で寝かし、温度を合わせる。水回ししたら少し寝かせ、ビニール越しに踏み踏みして、小野式製麺機でしっかり複合圧延、パスタマシン1.5ミリで切り出し。

スープ:ゲンコツ、豚軟骨、背脂、冷凍の古いスープと骨、これらを手順を追って計8時間程度火入れ。

タレ:以前作った、貝、昆布、煮干しの旨味の入った塩ダレ。作り方は割愛。

チャーシュー:タコ糸で巻き巻きして1時間半ほど煮る。取り出したら今度はチャーシューダレと一緒に5分程度煮る。取り出したらラップして冷蔵庫で4日程度寝かす。

温めた丼でスープ、タレ、グルエースを合わせて茹でた麺入れて薄く切ったチャーシュー、海苔、長ネギ、卵黄をのせて出来上がり。うまい!

#GRAVITYラーメン部 #ラーメン #おうちごはん #GRAVITY料理部 #飯テロ
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コメント

ハローマック跡地

ハローマック跡地

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えっおうちごはんなんですか[びっくり]すごすぎますね✨じゅるり[目がハート]

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アルティメット箱ティ

アルティメット箱ティ

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店で出せるんじゃ[びっくり]

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らめる
らめる
ありがとうございます! これを毎日続けるお店様には頭が上がりません👍🍜
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おわりのはじまり

おわりのはじまり

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うっまそ

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🔺三角

🔺三角

持ち込み機材多すぎて既に電車を破壊してる
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ウマ茶

ウマ茶

エリカヴェネチア、わんちゃんあるかなぁと思ったら内からぶっ飛んできて笑ったw

高杉君天才か?
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ナギ

ナギ

さっき何か呟こうと思って後回しにしたら何だったか分からなくなっちゃった
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ゆうち

ゆうち

シナノゴールドのASMRだ
#JA全農CDJ
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まあに

まあに

最近カワウソウの健康効果にハマってる!粉末をお茶にして飲んでるけど、体が軽くなる気がする✨みんなも試してみて!
カワウソウの効能や用途は?
カワウソウは、さまざまな効能や用途がある植物です。以下にその特徴をまとめます。 効能 抗炎症作用: カワウソウには抗炎症成分が含まれており、体内の炎症を抑える効果が期待できます。 抗酸化作用: フリーラジカルを除去する力があり、細胞の老化を防ぐ助けになります。 免疫力向上: 免疫系をサポートし、風邪や感染症に対する抵抗力を高めるとされています。 用途 健康食品: カワウソウはサプリメントや健康茶として利用されることが多いです。特に、粉末状にして飲むことが一般的です。 スキンケア: 抗炎症作用を活かして、スキンケア製品にも配合されることがあります。肌のトラブルを和らげる効果が期待されています。 伝統医療: 一部の地域では、伝統的な薬草として利用され、さまざまな病気の治療に用いられています。 カワウソウは、日常生活に取り入れることで、健康維持や美容に役立つ可能性があります。興味があれば、ぜひ試してみてくださいね。
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† よっ

† よっ

米届いていた
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ドミン

ドミン

なんだこいつ!?
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蒼弥

蒼弥

誕生日が、、、近付いて来ると何故か憂鬱になる、、、、割と小さい頃からずっとそうなんだよなぁ
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森野か

森野か

プリプリ怒ってる赤ちゃん見かけるとつい笑ってしまうけど、良くないのよね。前に小児科でワクチンされたと思しき赤ちゃんがだーだーだーだだだ!みたいに受付で言って地団駄踏んでて見事で可愛かったのを思い出した。
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レモネ

レモネ

大丈夫だから、そんな悲しい顔しないで
って言ってくれたのにな
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佐賀ラーメン・リスペクト、作りました。ちょっと濃度が上がってしまった感があるけれど、大変美味しくいただきました。