思い出の味を求めて：失われたたこ焼き屋の探求

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投稿

あき

2022/09/15

死ぬまでやりたいことの１つに、

「今は無き子供の頃にあった、たこ焼き屋さんのたこ焼きをもう一度食べたい」

私の「星と交信」テーマでもあります。あのたこ焼き美味しかったなぁ、と思いながらもたこ焼きを作る時工夫してみたのですが、全然及ばず。時は流れて、タイの食堂で、あのたこ焼きの匂いがしたのです。この時、一気にあの思い出のたこ焼きまで手が届きそうに思いました。その食堂の調味料の写真を撮らせてもらって、その後試してみたのですが、味も匂いも及ばず。どうやらナンプラーに近い匂いなので、何らかの魚の出汁なのは間違いありません。「星と交信」のおかげで、世間には無塩の魚粉がけっこうあるのを知ったので、これを試したい。
あと、ナンプラーは何種類か生地に入れてみたのですが、全然味が違いました。が、生地ではなく、ソースに混ぜたらどうだろうかとも。
いつか時間に余裕ができたらやろう。
このたこ焼きも美味しかったです。

小太郎

ナンプラーは塩味と香りが強いので、いしるを生地に混ぜる、もしくは濃いめのいりこ出汁を生地に混ぜる、もしかしたら顆粒のほんだしを混ぜる、など色々考えられますね🤔

2022/09/15 返信

あき

そうか、小太郎さんと知り合ったので、いざ本気で「思い出の味」を追求すれば、何とかなりそうな気がしてきました。ありがとうございます。

小太郎

@あき：お役に立てることもあるかと思います☺️ いずれ、誰かのためのコース料理をオーダーメイドで作る仕事がしてみたいのです☺️

あき

「思い出の料理の再現」だと劇的で、映画や小説でもありますが、これは現実的にはかなり難しいでしょうね。でも、誰かのためにストーリーがある料理なら、小太郎さんに最適でしょうね。

小太郎

@あき：完全に再現するのは、その時と全く同じ状況設定が出来ないので、不可能だと思うんです。色々な偶然が重なっての、思い出の味ですし☺️ でも、その思いを伺って、寄り添うような料理は出来ると思います。そこを目指して、頑張りたいです。

あき

なるほど。このGRAVITYの「星と交信」をずっとやっていて、気づいたことは、大人になって、美味しいモノを色々食べてもその味はすぐ忘れてしまいますが、子供の頃の思い出の味は、大人になっても忘れないってことです。私のタイの食堂でかいだ匂いのような、ふと瞬間に、あっこれは、と思う体験をみなさんされています。

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