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わたあめ@相互好き‼️
食べたいから誰か買ってきて❓
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成瀬りり𝕡𝕚𝕟📍


あです


unkonow

ルークス


えんじぇるちゃ



とも



ᐡ т · т ᐡ
抜きだったら黒豆茶

ヒロ
一概に言えないかもですが自家製酵母系の発酵力は工業イースト(サッカロミセスセレビシエ)の1/50と言われているので、0.025%の50倍で1.25%のルヴァンリキッドを使用しました。
また、酵素活性が高く生地が緩くなる事が予想されたので加水率を10%低くしてあります。
(他条件は同じ)
食べてみるとやはり複雑な味を感じましたが、先ほどのバゲットよりも酸味を強めに感じました。
(ということはこの酸味は生地のPHが下がった故に発生している)
また、風味はあきらかにこちらの方が強く感じました。



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へべれ

さくま
これでこの世代は7頭…買いすぎ?笑
ご一緒の方よろしくお願いします!!

だう

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黄金水ばばぁ
独特すぎて好き嫌いわかれる味してるよんよんよ
おまえが全部正しい
✨️仰せのままに✨️