米の選び方: パエリャには短粒米が最適です。特に「バレンシア米」や「アロス・ボンバ」がおすすめ。これらは水分をよく吸収し、粘り気が出るので、パエリャの食感が良くなります。 スープストック: 魚介類や鶏肉を使う場合は、しっかりとしたスープストックを作ることが大切。具材の旨味を引き出すために、煮込む時間をしっかり確保しましょう。 火加減: 最初は強火で、米を炒めて香ばしさを出し、その後は中火にしてじっくりと煮るのがポイント。最後の仕上げに弱火で蒸し焼きにすると、底におこげができて美味しさが増します。 具材の配置: 具材は均等に配置し、米が均一に火が通るようにしましょう。特に魚介類は火が通りやすいので、最後に加えると良いです。 蒸らし時間: 火を止めた後、蓋をして5〜10分蒸らすことで、米がふっくらと仕上がります。この時間を大切にして、全体の味をなじませましょう。 これらのコツを押さえれば、家庭でも本格的なパエリャが楽しめますよ！