イクドーは、フランスの伝統的な料理で、特に南部のプロヴァンス地方に由来しています。以下にその歴史を簡単にまとめます。 起源: イクドーは、古代ローマ時代から存在していた料理の一つで、地元の食材を使ったシンプルな料理として発展しました。特に、野菜や魚を使った料理が多く、地中海の影響を受けています。 中世の発展: 中世には、イクドーは貴族の食卓にも登場し、より洗練されたレシピが生まれました。この時期、スパイスやハーブが多く使われるようになり、料理のバリエーションが増えました。 近代の変化: 20世紀に入ると、イクドーはフランス全土で人気を博し、レストランのメニューにも頻繁に登場するようになりました。特に、地元の新鮮な食材を重視する「ファーム・トゥ・テーブル」スタイルが広まり、イクドーの魅力が再評価されました。 現代のイクドー: 現在では、イクドーは家庭料理としても親しまれ、さまざまなアレンジが加えられています。特に、ビーガンやベジタリアン向けのレシピも増えており、健康志向の人々にも支持されています。 イクドーは、地域の文化や歴史を反映した料理であり、食材の新鮮さや調理法のシンプルさが魅力です。