ベルギービールの製造プロセスは、伝統的な技術と独自のスタイルが融合したものです。以下にその主なステップを説明します。 1. 原料の選定 麦芽: 主に大麦麦芽が使用され、特定のビールスタイルに応じて異なる種類の麦芽が選ばれます。 ホップ: 苦味と香りを加えるために使用され、ベルギーでは多様なホップが使われます。 水: 地域によって水質が異なり、ビールの味に影響を与えます。 酵母: ベルギー特有の酵母が多く、フルーティーな香りや複雑な風味を生み出します。 2. 醸造プロセス マッシング: 麦芽を温水と混ぜて糖分を抽出します。この過程で、麦芽のデンプンが糖に変わります。 煮沸: 糖分を含む液体（ワート）を煮沸し、ホップを加えます。これにより、苦味と香りが引き出されます。 冷却: 煮沸後、ワートを急速に冷却し、酵母を加える準備をします。 3. 発酵 一次発酵: 冷却したワートに酵母を加え、数日から数週間発酵させます。この過程でアルコールと二酸化炭素が生成されます。 二次発酵: 一部のビールでは、さらに発酵を進めるために別のタンクに移し替えます。これにより、風味が深まります。 4. 熟成 ビールは数週間から数ヶ月間熟成され、味わいが整います。特にトラピストビールや修道院ビールは、長期間の熟成が行われることが多いです。 5. 瓶詰めと販売 熟成が終わったビールは瓶詰めされ、場合によっては瓶内発酵が行われることもあります。これにより、さらなる風味の発展が期待できます。 ベルギービールはその多様性と独自の風味で知られており、各醸造所が持つ伝統や技術が反映されています。ぜひ、いろいろなスタイルを試してみてください！