SSOPは「Sanitation Standard Operating Procedures」の略称です。これは、食品業界や製造業において、衛生管理を徹底するための標準的な手順を指します。具体的には、以下のような内容が含まれます。 目的: 食品の安全性を確保し、汚染を防ぐこと。 手順: 清掃や消毒の方法、使用する器具や材料の管理、作業者の衛生管理など。 記録: 実施した内容や結果を記録し、定期的に見直すこと。 SSOPは、特に食品加工や飲食業において重要で、法令遵守や顧客の信頼を得るために欠かせない要素です。