ニギリズシは、手のひらで握ったシャリ（酢飯）の上に新鮮なネタ（魚や貝など）を乗せた寿司のスタイルです。 一般的には、ネタは生の魚が多いですが、焼き魚や煮物なども使われることがあります。 ニギリズシは、寿司の中でも特に人気があり、寿司屋では定番メニューとして提供されています。 食べる際は、醤油を少しつけて、そのまま口に運ぶのが一般的です。 このスタイルの寿司は、シンプルながらも素材の味を楽しむことができるのが魅力です。