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オハイアリイ
中国では元々豚肉の細切り使うらしいんだけど
調べたら日本に青椒肉絲を紹介した
陳建民さんが牛肉でやったら
美味しかったんだって。
ならば。
ひき肉の方が安いので
そしていいとこ取りで
牛豚合挽肉でやってみたの。
炒める時にバラさず、
ハンバーグみたいに少し焼いてから
コテで細く切る感じ。
片栗粉まぶして。
なんとなくひき肉がよれて固まる。
なのでなんちゃって
青椒肉絲なのです（苦笑）
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