初回から満塁か。抑えてくれ遥人！｜セキセの投稿-GRAVITY(グラビティ) SNS

パティシエです。
生クリームって、200色あるねん‼️

毎日毎日、ケーキ作りで生クリームを使っていると、メーカーによって、生クリームは微妙に色が異なります。
生クリームのモトの生乳の牛さんのエサ、産地、または製造工程の殺菌の影響だと思います。
牛さんのエサが牧草の場合、ほんの少しベージュがかった色になります。
放牧で自然の草を食べている牛さんの牛乳は純白色。
九州産と北海道産とでも違ってきます。
一般のお客様には分からない程度の色味なのですが、毎日使っているケーキ屋にとっては分かります。
業者さんが、サンプルで持って来られる生クリームを、他の生クリームとブレンドしたりするときなどに、ものすごく分かります。
うちの店はとにかく"白"を求めたかったので、高価な九州産オーム乳業一本でやってたのですが、ここ最近の材料高騰のため、それ一本ではやっていくことが困難になり、デイリーとめいらくの生クリームのブレンドでケーキ作りするようになりました。
思考錯誤の末に、なんとか味を落とすことなく、いいのができました。
生クリームを変えるということは、ケーキ屋にとって店の味が変わるということ。
でも今の材料費高騰というジレンマの中で、ケーキ屋は日々頑張っております。
地元の小さなケーキ屋をぜひぜひ応援してあげてくださいね。