生臭物とは、主に魚や肉などの動物性食品が腐敗したり、鮮度が落ちたりした際に発生する、特有の不快な臭いを持つ物質のことを指します。以下に詳しく説明します。 特徴 臭いの原因: 生臭物は、主にアミン類や脂肪酸の分解によって生成される物質が原因で、特に魚介類に多く見られます。 鮮度の指標: 魚や肉が新鮮な状態では、ほとんど臭いがしませんが、時間が経つにつれて生臭さが増してきます。 例 魚: 魚が腐ると、特有の生臭さが強くなります。特に、青魚（サバやイワシなど）は腐敗が早いです。 肉: 鶏肉や牛肉も、保存状態が悪いと生臭くなります。 対策 保存方法: 魚や肉は冷蔵庫で適切に保存し、できるだけ早く消費することが大切です。 調理法: 調理する際に、香辛料やレモン汁を使うことで、生臭さを軽減することができます。 生臭物は、食材の鮮度を判断する重要な要素ですので、注意して扱うことが大切です。