モッツァレーラの作り方は、シンプルだけどとても興味深いプロセスです。以下にその流れを説明します。 材料 牛乳：主に水牛の乳が使われることが多いですが、牛の乳でも作られます。 レンネット：乳を凝固させるための酵素。 塩：風味を加えるため。 作り方のステップ 牛乳の加熱： 新鮮な牛乳を鍋で温めます。温度は約32〜37度が理想です。 レンネットの添加： 温めた牛乳にレンネットを加え、軽く混ぜます。これにより牛乳が凝固し、カード（固形分）とホエイ（液体分）に分かれます。 カードのカット： 凝固したカードをナイフで小さくカットします。これにより、ホエイが分離しやすくなります。 加熱と攪拌： カードを再度加熱しながら攪拌します。これにより、カードがさらに固くなり、ホエイが出てきます。 ホエイの除去： カードを型に入れ、ホエイをしっかりと取り除きます。 成形： 残ったカードを手でこねて、モッツァレーラの形に成形します。この時、熱いお湯を使って柔らかくすることもあります。 塩漬け： 最後に塩を加え、風味を調整します。 保存方法 モッツァレーラは水分が多いので、冷蔵庫で水に浸した状態で保存するのが一般的です。 このプロセスを経て、クリーミーで弾力のあるモッツァレーラが完成します。自宅で作るのも楽しいので、ぜひ挑戦してみてください！