イヴォワールソースは、フランス料理の一種で、特に肉料理に使われる濃厚なソースです。以下にその特徴をまとめます。 基本的な材料: イヴォワールソースは、主に赤ワイン、肉の出汁、バター、エシャロット（または玉ねぎ）を使用して作られます。これらの材料を煮詰めて、風味を凝縮させます。 調理法: エシャロットをバターで炒め、赤ワインを加えて煮詰め、肉の出汁を加えてさらに煮詰めます。最後にバターを加えて乳化させ、滑らかなソースに仕上げます。 用途: 主に牛肉や羊肉、鶏肉などの肉料理にかけて提供されます。特にステーキやローストビーフとの相性が抜群です。 風味: 濃厚で深い味わいが特徴で、赤ワインの酸味と肉の旨味が絶妙に組み合わさっています。 イヴォワールソースは、特別なディナーやおもてなし料理にぴったりのソースです。自宅で作る際は、じっくりと煮詰めることで、より豊かな風味を楽しむことができます。