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Yuki
「タルト・タタン・ラピード」と名付けられたこちらは、フランスの伝統菓子のタルト・タタンをアレンジしたものになります。
甘味と酸味を持ち合わせた紅玉りんごをキャラメリゼして、美味しさと旨味を凝縮させ、更にふわっとしたラム酒を香り付けしています。
生クリームも添えられていて、紅玉りんごの甘酸っぱさと合わせていただくと、何ともいえない官能的なスイーツに。
甘味と酸味、更に柔らかな口当たりの妙が楽しめる素晴らしいスイーツでした。
ラム酒の香りも大人っぽく、りんごには非常に合っていて、生クリームと合わせてみると素晴らしい風味になっていました。
生クリームの横には紅玉りんごも添えられていて、フルーツの生のお味も楽しめます。
こちらはアールグレイを合わせてみたのですが、柑橘の爽やかな紅茶に甘さのバランスが良い感じに取れていて、素晴らしい後口が広がりました。
大人のカフェ時間はこうでなくては、と思えるお品ですね。
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