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あまひで
・トンカツ🐷
グラム98円のアメリカ産ぶたロースは独特の臭みがあるのでまずは下処理
パックから出してキッチンペーパーでドリップを拭き取る
赤身と脂の間の筋を切っていく(両面)
余分な脂を切り捨てる
塩をふって30分ほど常温で放置
またまたドリップが出てるのでキッチンペーパーで再度拭き取る
ホワイトペッパーで臭み取りも兼ねて下味
小麦粉、卵、パン粉の順につけていく
150℃前後の油で2分
裏返して2分
油から上げて4分放置
これでパサつかず定食屋もビックリのしっとりジューシーなとんかつの完成じゃ✨
安モン肉でも手間をかければ美味しくいただける
今日もお疲れさまでございます。
#今日の晩メシ
#GRAVITY料理部
#安い肉食わせたるから高い肉ご馳走してください
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コメント
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うっかれ🧚ﾗﾌﾚｼｱ
とんかつにも、こんな下処理の方法があるんですね[笑う]👏
もぐ
シェフー って呼んだら作ってほしい🥺
ゆりこ
あまひでさん✨🐷 お疲れ様でございます。 丁寧な下処理、勉強になります[照れる]
ねこだいすっき🐈🐈⬛🐈
やっぱり手間ひまかけるから美味しい！✨️(◜ᴗ◝ )何度も言ってますが、🏮ご飯屋あまひで🏮開業よろしくお願いします🙇🏻♀️