デュクセルの材料 マッシュルーム: 主に使用されるのは、白マッシュルームやポートベローマッシュルーム。 シャロット: みじん切りにして、風味を引き立てる。 バター: 風味を豊かにするために使用。 白ワイン: 香りを加え、マッシュルームの水分を飛ばすために使う。 塩と胡椒: 味を調えるために必要。 デュクセルは、これらの材料を細かく刻んで炒め、ペースト状にしたものです。主に肉料理のフィリングや、パイの具材として使われることが多いです。