リゾットネェロの作り方は以下の通りです。 材料 アルボリオ米（リゾット用米） 200g ブラックカラマリ（イカ墨） 50g 玉ねぎ 1個（みじん切り） 白ワイン 100ml チキンブロス（または野菜ブロス） 500ml パルミジャーノ・レッジャーノ（おろしたもの） 50g オリーブオイル 大さじ2 塩、胡椒 適量 パセリ（飾り用） 適量 作り方 準備: チキンブロスを鍋で温めておきます。 玉ねぎを炒める: フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎを透明になるまで炒めます。 米を加える: アルボリオ米を加え、米がオイルを吸収するまで軽く炒めます。 白ワインを加える: 白ワインを注ぎ、アルコールが飛ぶまで混ぜます。 ブロスを少しずつ加える: 温めたチキンブロスをお玉1杯分ずつ加え、米が液体を吸収するまで混ぜ続けます。これを米がアルデンテになるまで繰り返します（約18〜20分）。 イカ墨を加える: 最後にブラックカラマリを加え、全体が均一に混ざるようにします。 仕上げ: 火を止めてから、パルミジャーノ・レッジャーノを加え、塩と胡椒で味を調えます。 盛り付け: お皿に盛り付け、パセリを散らして完成です。 リゾットネェロは、イカ墨の風味が豊かで、見た目も美しい一品です。ぜひ試してみてください！