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南国人𖤓日本語初級
「バインチュン」は旧正月の特別な料理の一つ。
四角い形は大地を象徴していて、安定を表し、稲作文明や天地と祖先への感謝の気持ちにつながってる。
「バイン」はドンの葉で包まれて、竹のひもでしばる（写真はコメントに）。
外側は一晩、または半日以上水に浸したもち米。
中身は皮をむいた緑豆を煮て、調味料と玉ねぎ、こしょうを加える。
さらに緑豆の中には、味付けして軽く揚げた豚肉が入っている。
バインは薪のかまどで、大きな鍋に入れて(百個も一度に)、夜通し煮込まれる。
食べるときは薄く切る。
一切れに三つの部分が全部入っている。
時々、その切った「バイン」を揚げてカリッとさせてから食べることもある。
昔の旧正月では、みんな少なくとも10日間は仕事を休んでいた。商売もなかった。
だからこの作り方で「バイン」は長く保存できて、10日後でも食べられた。
今はコンビニやスーパーがずっと開いているけど、私たちはこの伝統を守っている。
学校の春祭りでは、生徒にバインチュン作り体験のワークショップをした。
私は高校生の指導役に任されたけど、実はこれが初めてのバインチュンだった[泣き笑い]。
この「バイン」は北部でよく食べられる。
南部では似たようなバインがあって、形は円筒で、バナナの葉で包む。
父は毎年一度作ってくれるから、私はよく知っている。でも四角いバインは今回が初めての体験だった。
残念ながら、番号「173」をつけておいたのに、煮たあとで自分のバインをなくしてしまった[泣き笑い]。
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コメント
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ゆあ
なんなら、半チャーハンの更に半分でもう苦しかった
1
けい
相手方がよく話してくれるとめちゃくちゃ話せます
基本的に自分のこと知って欲しいし相手を知りたい
2
碧
6
リフィア
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南国人𖤓日本語初級 投稿者
私の知っている限り、日本にはこの葉はない。 南国では、この葉とバナナの葉が一番よく使われてる。
南国人𖤓日本語初級 投稿者
南国人𖤓日本語初級 投稿者
バインチュンを切るとこんなふうになる。 横にある円筒形のバインは、南部でよく食べるバインテットで、私がいつも食べているものです。