カルパッチョにレモンとオリーブオイルを使う理由は、主に以下のような点にあります。 風味のバランス: レモンの酸味が魚の新鮮さを引き立て、オリーブオイルのまろやかさが全体の味をまろやかにします。この組み合わせが、カルパッチョの味わいをより豊かにしてくれます。 食材の鮮度を保つ: レモンの酸は、魚の酸化を防ぎ、鮮度を保つ役割も果たします。これにより、カルパッチョをより安全に楽しむことができます。 栄養価の向上: オリーブオイルには健康に良い脂肪が含まれており、カルパッチョに加えることで栄養価がアップします。また、オリーブオイルの抗酸化物質も体に良い影響を与えます。 このように、レモンとオリーブオイルはカルパッチョに欠かせない要素であり、味わいと健康の両方をサポートしてくれるのです。