ラストムストは、一般的に「最後のムスト」という意味で、特にワインやビールの製造過程において、発酵前の果汁や麦汁を指します。この段階では、まだアルコールが生成されていない状態で、風味や香りが豊かです。 ワイン製造におけるラストムスト: ブドウを圧搾した後の果汁で、発酵が始まる前の状態。 この段階での味わいや香りが、最終的なワインの品質に大きく影響します。 ビール製造におけるラストムスト: 麦芽を水で煮出して得られる麦汁で、ホップを加える前の状態。 ビールの風味や色合いを決定する重要な要素です。 ラストムストは、製品の最終的な味わいを左右するため、醸造家にとって非常に重要な段階です。