今回は低温調理後に味付けを行ったので、やはり一晩寝かせた方がいいかなと思ってます。とりあえず明日肉の表面を焼いて最終的な仕上げをする予定です。

時間はかかるけど、基本ほったらかしなんで楽ちんですよ。ちな、無事に完成して現在シーズニングで味を染み込ませてます。明日、冷蔵庫から出して表面を焼いたら食べれますよ。ローストビーフサラダにしようかな。

ローストビーフは普通のオーブンだと上手く作るのがけっこう難しいけど、低温調理器ならレアっぽい食感を残したまましっかり火が通って肉の旨みを感じられるローストビーフが簡単に作れていいですよね。 旨み重視ならホールディングで熟成させることもできるし。