ウチダザリガニソースの作り方は以下の通りです。 材料 ザリガニ（殻付き）: 500g 玉ねぎ: 1個（みじん切り） セロリ: 1本（みじん切り） ニンニク: 2片（みじん切り） トマトペースト: 大さじ2 白ワイン: 200ml 鶏がらスープ: 500ml オリーブオイル: 大さじ3 塩: 適量 黒胡椒: 適量 ハーブ（タイムやローリエなど）: お好みで 作り方 ザリガニの下処理: ザリガニをよく洗い、殻をむいておきます。殻は後で出汁を取るために使います。 野菜の準備: 玉ねぎ、セロリ、ニンニクをみじん切りにします。 ソースのベース作り: 大きな鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、セロリ、ニンニクを加えて、香りが立つまで炒めます。 ザリガニの殻を加える: 殻を鍋に加え、軽く炒めてからトマトペーストを加え、さらに炒めます。 白ワインを加える: 白ワインを加え、アルコールを飛ばします。 スープを加える: 鶏がらスープを加え、煮立たせます。アクを取りながら、約30分煮込みます。 ザリガニを加える: 残りのザリガニを加え、さらに10分ほど煮込みます。 味付け: 塩、黒胡椒、ハーブで味を調えます。 提供方法 パスタやリゾットにかけて楽しむのが一般的です。また、バゲットと一緒に食べるのもおすすめです。 このソースは、海の香りが感じられる豊かな味わいが特徴です。ぜひ試してみてください！