材料 マトン肉：500g（骨付きでも可） 玉ねぎ：2個（薄切り） トマト：2個（みじん切り） 生姜：1片（すりおろし） ニンニク：3片（すりおろし） ヨーグルト：200g ココナッツミルク：200ml（オプション） スパイス： クミンシード：小さじ1 コリアンダーパウダー：小さじ2 ターメリックパウダー：小さじ1 チリパウダー：小さじ1（お好みで調整） ガラムマサラ：小さじ1 塩：適量 油：大さじ3 新鮮なコリアンダー：飾り用 作り方 下ごしらえ：マトン肉は一口大に切り、ヨーグルトとすりおろした生姜・ニンニクを混ぜてマリネします。30分以上置くと良いです。 玉ねぎを炒める：鍋に油を熱し、薄切りの玉ねぎを加えて、きつね色になるまで炒めます。 スパイスを加える：クミンシードを加え、香りが立つまで炒めたら、マリネしたマトン肉を加えます。 トマトを加える：肉が白くなるまで炒めたら、みじん切りのトマトを加え、全体がよく混ざるまで炒めます。 煮込む：ココナッツミルクと塩を加え、蓋をして中火で約1時間煮込みます。肉が柔らかくなるまで煮込むのがポイントです。 仕上げ：最後にガラムマサラを加え、全体をよく混ぜて、数分煮ます。新鮮なコリアンダーを散らして完成です。 サーブ方法 ご飯やナンと一緒に楽しむと最高です。辛さが気になる場合は、ヨーグルトを添えるとマイルドになります。 このレシピで美味しいマトンカレーを楽しんでください！