今日は休日なので、久しぶりにスパイスカレーを｜懐薗(カイエン)の投稿-GRAVITY(グラビティ) SNS

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懐薗(カイエン)

2025/10/12

今日は休日なので、久しぶりにスパイスカレーを
作りました。ダイソーで買ったインドカレー
ポットに入れると印度感UPでいい感じです。

ハラルレストランのピザにのってたチキンを
使ったチキンカレーは、クローブ、カルダモン、
ベイリーフ(西洋料理で使うローリエとは別物)を
テンパリングして、作り置きのグレービーと
パウダースパイス(パプリカとパキスタンのカレー粉&ガラムマサラ)を投入。
あとはチキンと水、鶏ガラスープの素、塩を
加えて10ほど煮たら完成です。

昔「美味しんぼ」に「インドにカレー粉はない」と描かれてましたが、あれはウソです。
インドやパキスタンでは料理ごとに様々なマサラ
(ミックススパイス)が使われていて、その中に
カレーパウダーもあります。
インドでよく使われる「キッチンキング」なんて、ほぼカレー粉ですよ。

今回は付け合わせにナスのアチャールも作り
ました。こちらはマスタードオイルで鷹の爪と
マスタードシードをテンパリングして、ニンニク
生姜、コリアンダー、ターメリック、パプリカを加えてナスを炒め、塩とすだち果汁で味付け
しました。あと、インド料理の付け合わせの
定番、ピックル(ピクルス)代わりにらっきょも
つけました。

完成品は美味いけど思ったより辛かったです。
カレー粉がけっこう辛めなのと、チキンも
けっこう辛めの味付けだったからだと思います。
次男が食えるか、ちょっと心配(笑)。