パナンカレーは、タイのカレーの一種で、特にココナッツミルクを使ったクリーミーでスパイシーな味わいが特徴です。以下の材料が一般的に使われます。 主な材料 肉類: 鶏肉、豚肉、牛肉、またはエビなど 野菜: ピーマン、ナス、玉ねぎ、バジルなど ココナッツミルク: カレーにクリーミーさを加える パナンカレーペースト: レモングラス、ガランガル、カフィアライムの葉、唐辛子、ニンニク、エシャロットなどが含まれる 調味料: 魚醤、砂糖、ライムジュースなど 作り方のポイント ペースト作り: パナンカレーペーストを自家製で作る場合、上記の材料をすりつぶしてペースト状にします。 炒める: フライパンでペーストを炒め、香りを引き出します。 肉と野菜を加える: 肉を加えて炒め、次に野菜を加えます。 ココナッツミルクを加える: 全体がよく混ざったら、ココナッツミルクを加えて煮込みます。 仕上げ: 最後に調味料で味を整え、バジルを散らして完成です。 このカレーは、白ご飯やナンと一緒に楽しむのが一般的です。スパイシーさと甘さのバランスが絶妙で、食べると心が温まる一品です。