あざ

せやで

酒呑みですからね…

水と昆布、カツオ系白だし、酒をすこし(辛口で酸度低めがオススメ)、梅干し…が基本の汁。もし塩気が足りないと思ったら好みで塩を足してください。(水の多い野菜の場合もある程度塩を足した方がいい場合があります) ここに好みの野菜(今回は冷蔵庫にあったきゅうりとタケノコ)をいれてとろ火で好みの時間煮るだけです(大根などは長く煮込んだほうが美味しいし、きゅうりなんかは多少浅い方がいいと思います)。冬瓜、揚げたナスの皮を剥いたもの、少し焼き焦がした長ネギなんかもオヌヌメの具です。トマトのように酸があるものは梅と相性が良くないのでオヌヌメしません。 仕上げにコショウをふれば完成です。

@とにき ： 読んでて思いましたが、「酒を少し」ぜんぜん少しじゃないと思います。水と1:1で投入したりしないというだけで1/4くらいは入ってると思います。そのへんは勘で調節してください。すいません。

@とにき ： ご丁寧にありがとうございます！ 今度お酒飲む時に作ってみますね！ 料理上手な人のレシピの質感だ…と思いました😊絶対美味い