イリコダは、主に日本の料理に使われる調味料や食材の一つで、特に出汁（だし）を取るために用いられます。以下にその特徴をまとめます。 定義: イリコダは、煮干しや干し魚を指し、特に小魚を乾燥させたものが多いです。これを使って出汁を取ることで、料理に深い旨味を加えます。 特徴: 風味: イリコダは、独特の香ばしさと旨味があり、和食の基本的な味わいを引き立てます。 栄養価: 魚由来のため、カルシウムやタンパク質が豊富です。 使用方法: 出汁: 水に浸して煮出すことで、濃厚な出汁を作ります。味噌汁や煮物、うどんのスープなどに最適です。 調理: そのまま料理に加えたり、粉末状にしてふりかけとして使うこともあります。 イリコダは、和食を作る上で欠かせない食材の一つで、家庭料理から高級料理まで幅広く利用されています。