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ゆづか

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昨日食べたパエリア、具材がすごいシンプルでパプリカもオリーブも乗ってなくて地味で映えない……と思ってしまったんだけど、エビ味噌の旨味と引き立て役のイカのダシがこれでもかと凝縮された味わいで、「ああ、野菜の水分やオリーブの塩味でこの味を損なうなど論外」という気付かされたね……
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昨日食べたパエリア、具材がすごいシンプルでパプリカもオリーブも乗ってなくて地味で映えない……と思ってしまったんだけど、エビ味噌の旨味と引き立て役のイカのダシがこれでもかと凝縮された味わいで、「ああ、野菜の水分やオリーブの塩味でこの味を損なうなど論外」という気付かされたね……